Kakis

El  Kaki también conocido como Palo Santo, es una deliciosa fruta tropical, en Frutas Charito lo tenemos en formato de granel. La pieza tiene aproximadamente un peso de entre 0.200 Kg y 0.250 Kg. Es una fruta en expansión, que empieza a ponerse de moda en la alta cocina, dadas sus cualidades gastronómicas: evidentemente dulce, delicada, de pulpa consistente y no áspera, se pela con facilidad, pudiéndose consumir también fresca.

Cuando el Kaki alcanza un punto acentuado de maduración, se convierte una fruta muy suave y por dentro gelatinoso, hasta el punto de consumirse con cucharilla. Si está verde dejar en bolsa de papel a temperatura ambiente hasta que madure. En frigorífico se puede conservar 2 semanas.

El que llega a los mercados Españoles proviene especialmente de Huelva (80%) seguido de otros países como Israel, Perú y Chile. La planta soporta bien la sequía, pero cuando es persistente en periodos cálidos provoca la caída del fruto.

Tipos de Kaki

Existen unas 1,000 variedades, diferenciándose entre astringentes y no astringentes.

• Astringente: tenemos el Rojo Brillante y Persimón, dulce en la madurez y muy astringente. De piel fina, traslucida, sin semilla y de color naranja
• Tomatero, de sabor extraordinariamente dulce cuando está maduro, tiene un color similar al tomate maduro, redondeado y achatado. Pulpa gelatinosa con textura similar a la mermelada.
• No Astringente: Sharon o Sharoni, también llamado “Sharonfruit” Es achatado, naranja claro, carne compacta y firme como una manzana. Sabor dulce y suave.

Recetas con Kaki

• Zumo natural de Kaki y Naranja
• Kaki con queso manchego
• Yogour de Kaki y Marron glacé
• Tarta de Kaki, Manzana y Almendra
• Hojaldre de Kakis
• Gelatina de Kakis